saúde e nutrição

O amendoim é conhecido por ser uma fonte importante de óleos essenciais e proteínas, além do seu alto valor energético. Seu consumo promove melhor absorção de alguns micronutrientes (vitaminas do complexo B, cálcio, potássio, zinco entre outros). Sendo destaque entre as oleaginosas, contém uma série de substâncias bioativas que atuam sequestrando os radicais livres; as mais comumente conhecidas são os polifenóis, tocoferóis, flavanoides; entre outros que também possuem função antioxidante no organismo.

Devido sua composição, o amendoim, além da sua excelente contribuição nutritiva, é reconhecido cientificamente pela prevenção de doenças cardiovasculares, equilíbrio do metabolismo, diminuição de colesterol e triglicérides, seu consumo supre minerais, vitaminas, fibras e atua como inibidor de apetite, ao qual, independente dos seus valores lipídicos não oferecem risco para o ganho de peso se consumido na medida recomendada, aproximadamente 30g diárias (ABICAB).

O amendoim pode ser consumido de diversas formas, ainda na sua forma in natura, torrado ou como alimentos semiprocessados e processados. No Brasil, um dos semiprocessados mais conhecidos é o confeito de amendoim tipo japonês, dentre outros processados, como a paçoca, a pasta de amendoim, a farinha e o óleo.

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